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宴客，從來不只是「吃飯」這件事，而是一場以人為核心的社會儀式。在人與人的關係之間，飲食扮演著極其特殊的角色，它既能消弭距離，也能建立秩序；既能表達親近，也能展現分寸。古人設宴講究「禮以導食」，今人宴客則講究「心以導席」，形式雖變，但內在精神一以貫之。